【原创】月饼为什么这么难吃乱解

发布：追蝶   时间：2007-9-16   阅读：774  

来源：追蝶

月饼之所以难吃是因为没有考虑到原料本身的个性。

对于月饼的难吃已经忍无可忍，如果一定要吃，我只吃豆沙，蛋黄，鲜肉月饼。今天老爸买了一盒月饼，给我一吃五仁，说很好吃，过中秋节一定要吃的，我吃了半个，扔了半个。

五仁就是：杏仁、榄仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻，用料很丰富。可是为什么这么难吃呢？

原因1：果仁原有的天然本色的味道全部被糖、油包裹，果仁就变得像一颗颗垃圾一样没有味道。为什么巧克力中的果仁很好吃呢？继续看下去。

原因2：果仁切得过碎，混合得过散，使人吃不出果仁的美味。

比如：你在吃烧鸡腿，一大口咬下去，舌头的表面的味蕾都接触到食物，辣味、甜味、咸味、肉味的互相烘托，使我们充分感受到鸡肉的美味。

所以，果仁如果切得过碎，果仁就不能充分接触我们的味蕾，我们也就享受不到这种美味了。

为什么巧克力中的果仁很好吃呢？因为一般一种巧克力中只放一种果仁，同时因为你在吃的时候不可能只吃一颗，一般会连续吃几颗，这样果仁接触的味蕾面积就大了，所以能品得出味道。

原因3：原料搭配失败。

果仁切得不好，吃在嘴里有粗糙感，皮和馅里都没有空气不柔软，容易噎死人，不适合吞咽。

我觉得甜味和香味有很多种，不是每种都能和果仁相配的，尤其是糖椰肉放在里面特别倒胃口。椰肉是纤维式粗糙，果仁是颗粒式粗糙，放在一起就是难吃。

把所有东西捣碎揉成一团，感觉像在做饲料，只有农民喂猪才这样做。是不是因为古代粮食短缺，才这样做的呢？分量足容易吃得饱，没有水分和空气，不容易变质，一团一团得携带方便，另外你想吃的所有东西，饼里都有，为了缩小体积，他们把食物全部切碎了。糖多油多，产生的热量多，不容易饿死。是不是这样的呢？


【味蕾介绍】：（你应该已经在周星驰的大内密探中了解到一些吧）
★ 人们常把甜、酸、苦、咸、辣称为五味，其实人的味觉只分出甜、酸、苦、咸四种基本类型，其他味道都是由这四种味觉互相配合而产生的。1985年，国外科学家指出，“鲜味”是一种独立的味道，与甜、酸、咸、苦同属基本味。

★各种味道是通过舌头上的味觉感受器来分辨的。味觉感受器即味蕾，主要分布在舌体乳头上。不同的乳头，所含味蕾数目也不一致，以舌尖、舌侧及舌体后部占大多数，而舌体中部感受器较少，味觉也迟钝。

★不同部位味蕾的味受体是不同的，对不同的刺激物有不同的敏感区。舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。

★不同的味觉对人的生命活动起着信号的作用：甜味是需要补充热量的信号；酸味是新陈代谢加速和食物变质的信号；咸味是帮助保持体液平衡的信号；苦味是保护人体不受有害物质危害的信号；而鲜味则是蛋白质来源的信号.

★味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高，其次为酸味，再次为咸味，而甜味则是最差的.

★味蕾中有许多受体，这些受体对不同的味具有特异性，比如苦味受体只接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后，便产生了兴奋性冲动，此冲动通过神经传入中枢神经，于是人便会感受到不同性质的味道。